نام: اسنیک فروت یا سالاک
انگلیسی: Snake Fruit,Salacca or zalacca
جنس: Salacca
خانواده: Arecaceae
مشخصات گیاهشناسی: سالاک یک گونه از درخت نخل است که بومی ساکن جاوه و سوماترا در اندونزی است. که این در مناطق به عنوان یک محصول خوراکی است و طبق آمار در بالی، لومبوک، تیمور، مالوکو و سولاوسی کشت می شود. گیاه سالاک نخل مانند است و میوه ها در خوشه ها در پایه نخل رشد می کنند و به علت شکل پوسته فلس مانند آن و رنگ پوسته که قرمز مایل به قهوهای یا گاها سبز است، آنرا به عنوان میوه مار (Snake Fruit) نیز می شناسند. اندازه و شکل میوه سالاک همانند یک انجیر رسیده با یک نوک تیز است. طعم میوه شیرین و اسیدی است، با پوسته آن ترد است و به راحتی جدا میشود، بافت میوه سیب مانند است و جنس آن میتواند از بسیار خشک و ترد شده (پودو سالاک از Yogyakarta) تا مرطوب و ترد (salak Bali) متفاوت باشد.
انرژی: ۳۶۷٫۸ کالری (در هر ۱۰۰ گرم)
پروتئین: ۸۰۰ میلی گرم (در هر ۱۰۰ گرم)
تکثیر و باردهی: نخل سالاک نیاز به هر دو جنس نر و ماده برای تولید میوه دارد. هیچ راهی برای دانستن اینکه یک نخا نر یا ماده است پیش از زمان گلدهی آن که در سه-جهارسالگی نهال رخ میدهد وجود ندارد.
نخل سالاک به سادگی از طریق بذری تکثیر میشود. دانه ها باید به صورتی یک نیمه آن در خاک است در یک گلدان با خاک مناسب در شرایط گلخانه ای قرارگیرد.
همچنین تکثیر گیاه ماده از طریق قلمه نیز امکان پذیر است. خاک باید اطراف ساقه را به خوبی بپوساند تا ساقه به ایجاد سیستم ریشه خود بپردازد. در این روش اتصال به گیاه مادر را کم کم و در یک فرایند دو ماهه قطع میگردد. تا زمانی که گیاهان از هم جدا شدند ساقه قلمه دارای سیستم ریشه خودباشد.
شرایط نگهداری: این نوع نخل بومی جنگل های جنوب آسیاست. برگ ها ی افراشته آن به ارتفاع ۵ متر می رسند،آنها بهتر است زیر درختان میوه افراشته و یا ارقامی که برای تولید چوب کشت میشوند و نیاز به نگهداری کم دارند کاشته سوند،تا حدود ۵۰ درصد از نور خورشید را بگیرند. از این لحاظ سالاک کشت سالاک مشابه کشت قهوه و کاکائو است. برای آبیاری این نخل است از مالچ استفاده شود.
از مزایای سالاک برداشت آسان میوه آن است چراکه میوه ها پس از رسیدن به زمین می افتند و عملیات برداشت تسهیل می شود.
چیدمان و فاصله کاشت: به منظور متعادل سازی گرده افشانی بین گونه های نر و ماده سالاک و تولید میوه، توصیه می شود که به ازای هر ۳ گیاه ماده یک گیاه نر کاسته شود. فاطله کاشت نهال ها از هم باید ۲٫۵ متر باشد.
این نسبت ۳: ۱ و فاصله ۲٫۵ متر را می توان به روش های مختلفی عملی کرد. می توان در فاصله ۵ متری دو نهال ماده کاست و در فاصله بین و اندازه ۲٫۵ متری نهال نر را نشانید. یا می توان هر سه نهال ماده را پست هم کاشت و با یک نخل ماده آنها را جدا کرد ولی در هر صورت مجاورت هر دو جنس برای گرده افشانی مهم است.
مصارف: از این میوه در صنایع شیرینی و شکلات ، تهیه مربا و از اسانس آن در ساخت عطر استفاده میشود.
