نام : نهال آوکادو یا آووکادو
نام انگلیسی: Avocado
خانواده : Lauraceae
مشخصات گیاهشناسی: درخت آووکادو یک درخت همیشه سبز است که ارتفاع آن ۱۲ تا ۲۴ متر می رسد و دارای شاخه های منشعب بسیاری است. برگ های بیضی شکل با طول ۴ تا ۲۴ سانتیمتر دارد. گل ها کوچک، سبز و کامل هستند (دارای قسمت های نر و ماده). میوه آوکادو گرد، گلابی شکل و کشیده است و پوست میوه ممکن است بافت و رنگهای متفاوت داشته باشد؛ اعم از پوست زبر چوبی شکل، پوست صاف و یا خشن و درنگ های سبز زرد، قرمز مایل به بنفش، بنفش یا سیاه. گوشت میوه سبز مایل به زرد تا زرد روشن است، زمانی که رسیده با سد گوستی نرم و لطیف دارد اما در برخی ارقام ممکن است فیبری باشد. میوه آووکادو دارای یک دانه بزرگ است که تا ۱۰ تا ۲۵ درصد وزن میوه را تشکیل می دهد. میوه انواع مختلف آووکادو ممکن است در میزان رطوبت و روغن از روغن کمتر از ۵٪ تا روغن بیش از ۳۰٪ روغن متفاوت باشد. میوه های آوکادو از ۲۵۰ گرم تا بیش از ۳ کیلو وزن دارند.
گرده افشانی آووکادو معمولا توسط زنبور عسل و سایر حشرات انجام می شود. دو نوع عملیات گلدهی در آووکادو وجود دارد. هر گل دو بار باز می شود (عملکرد گرده دهی) .معمولا گاهای ماده اول و در نهایت گل های نر در مرحله دوم باز میشوند. در عملکرد نوع A گل ها اولین بار در صبح باز می شوند، در ظهر عملکرد به پایان می رسد و گل ها بسته می شوند و در مرحله دوم ، بعد از ظهر روز بعد باز می شوند. در عملکرد نوع B گل ها بعد از ظهر بلافاصله باز می شوند، در شب بسته می شوند و در مرحله دوم صبح روز بعد باز می شود. حضور هر دو نوع درخت در باغ ها برای بهبود تولید توسط گرده افشانی مناسب اهمیت دارد.
ارقام آووکادو:
سه نژاد مجزا از آووکادو وجود دارد: مکزیکی، گواتمالایی و غرب هند. که برخی از ارقام تجاری مهم، ترکیبی از این نژادهای مختلف هستند.
نژاد مکزیکی تحمل بالایی دارند، در حالی که نوع هند غربی بیشتر به هوای گرم سازگار است. میوه های نژاد مکزیکی به طور کلی کوچک با پوسته های نازک و صاف است، در حالی که نژادهای گوتمالایی پوسته های ضخیم، سخت، شکننده و شکنندگی دارند. نوع غربی هندی دارای پوست براق است که ضخامت نازک و متوسط دارد.
‘Haas’ یک رقم با پوست سیاه و تخم مرغی شکل است که میوه آن ۱۰۰ تا ۴۰۰ گرم است. این رقم عمدتا از نژاد گواتمالا گرفته شده است. این رقم تقریبا ۷۵ درصد از تولید را در کالیفرنیا تشکیل می دهد که اصلی ترین تولید کننده ایالت ایالات متحده است. “هاس” همچنین رقمی مورد توجه در مکزیک، بزرگترین تولید کننده آووکادو در جهان و در شیلی و تامین کننده اصلی خارجی در ایالات متحده، بشمار می رود. در مکزیک، “هاس” در تمام طول سال برداشت می شود اما فصل اصلی از اکتبر تا ماه می است. در هاوایی “هاس” میوه های با کیفیت بالا تولید نمی کند.
‘Sharwil’ یک گونه مکزیکی و گواتمالایی است و بیش از ۵۷٪ از سطح زیر کشت هاوایی را در برمی گیرد. میوه این رقم پوستی سبز دارد و وزن آن ۲۰۰ تا ۵۰۰ گرم است و در زمستان و بهار بالغ می شوند. رقم شارویل دارای دانه های کوچک و گوشت سبز با عطر و طعم غنی است. ‘Greengold’ و ‘Murashige’ دیگر ارقام سبز پوست هستند که برای کاشت تجاری توصیه می شود.
موارد استفاده آووکادو:
بر خلاف بسیاری از میوه هایی که معمولا دارای طعم شیرین و اسیدی هستند، آووکادو دارای طعمی غنی دارد که استفاده تازه خوری از آن به عنوان یک میوه سالاد است. آووکادو اغلب در ژاپن با سس سویا یا رب گوجه فرنگی خورده می شود. در اروپا، آوکادو به عنوان یک غذای آماده با سس مایونز یا سالاد سرو می شود و یا با یک کوکتل دریایی پر می شود.
عصاره طعم دهنده و شیر آووکادو می تواند برای ساخت بستنی استفاده شود.
روغن از آوکادو نیز برای پخت و پز و تهیه سالاد، سس ها و مارینادها استخراج می شود. روغن آووکادو همچنین می تواند برای محصولات مراقبت از پوست مانند لوسیون ضد آفتاب، کرم پاکسازی و مرطوب کننده ها یا برای لوسیون های مو و آرایش پایه استفاده شود.
پتاسیم آووکادو دارای ۱٫۶ برابر پتاسیم موز است. ۱۰۰ گرم از آن حاوی ۱۷۷ کالری است، آووکادو کلسترول ندارد و حدود ۱۷ گرم چربی دارد که عمدتا نوع غیراشباع است. مقادیر تغذیه ای آووکادو نسبت به رقم متفاوت است.
پیوند آووکادو
درختان آوکادو تجاری با پیوند پیاز جوانه زده از ارقام مطلوب تر بر روی پایه های بذری یا پیوند شده پرورش می یابند. آووکادو می تواند از بذر رشد کند، اما کیفیت و عملکرد میوه ها کاملا متغیر خواهد بود. درختان آووکادو پیوندی معمولا در سه تا پنج سالگی میوه می دهند، در حالی که نهال بذری اغلب ۵-۷ سال طول میکشد تا به باردهی برسد.
پیوند شاخه درختان آووکادو (همانند انبه) معمولا از پیوند جوانه آنها موفق تر می باشد. برای دستیابی به بهترین نتیجه، باید چوب پیوندک را دقیقا قبل از تحریک اولین فلاش رشدی بهاره جمع آوری کرد. در این زمان شاخه ها دارای مقدار زیادی نشاسته ذخیره ای بوده و ساقه چوبی و سخت می باشد. ۵ سانتی متر انتهایی شاخه مورد نظر برای پیوندک را قطع کرده و سپس پهنک تمام برگها را حذف می کنند، اما بخشی از دمبرگ را روی چوب پیوندک باید حفظ کرد. دمبرگها در طول انبار و یا در زمان شروع رشد پیوند، بصورت طبیعی می افتند. چوب پیوندک در کیسه پلاستیکی قرار داده شده و در یخچال نگهداری میشود.
در صورتی که چوب پیوندک آووکادو در یخچال نگهداری شود، به مدت ۵-۴ ماه قدرت زنده ماندن دارد. زمانی که رنگ لایه کامبیومی پیوندک از سبز به قهوه ای تیره و سیاه تغییر پیدا کرد، غیرقابل استفاده می باشد.
یک منبع دیگر برای جمع آوری چوب پیوندک جمع آوری شاخه های انتهایی دقیقا قبل از فلاشهای رشدی بعدی بوده و یا بخش مسن تر شاخه های آخرین فلاش رشدی می باشد. این بخش مسن تر شاخه حامل دسته ای از جوانه های نزدیک به هم بوده که در اطراف نقطه رشدی قبلی و در زمان کاهش رشد شاخه تشکیل شده اند. بخش هایی از چوب پیوندک که دارای دسته ای از این جوانه ها می باشند، گره گیاه یا بند انگشت” نام داشته و می توان آنها را در هر زمانی قطع کرد.
اما، اگر به مقدار زیادی چوب پیوندک نیاز باشد، باید این بندهای انگشت سربرداری شوند که ممکن است تعداد زیادی از برگهای گیاهان منبع پیوندک، حذف شوند.
پایه های مورد استفاده برای آووکادو معمولا دانهال های قوی بوده که از بذر بوجود آمده اند و برای عاری سازی بذور از قارچ پوسیدگی ریشه فیتوفترا باید آنها را با آب گرم C°۴۹ به مدت ۳۰ دقیقه تیمار نمود.
وقتی که قطر شاخه پایه در بالای شش برگ پایینی به اندازه قطر چوب پیوندک رسید، پیوند را می توان انجام داد. در زمان پیوند دما باید حداقل C°۲۰ – ۲۵ باشد. از روشهای پیوند نیمانیم، زبانهای، گوهای، پوست و یا جانبی می توان برای تکثیر آووکادو استفاده کرد. در شکل ۵-۲۵ پیوند زبانهای در آووکادو نشان داده شده است.
بعد از انجام پیوند، محل پیوند را با نوار مخصوص پیوند جوانه بطور محکم می بندند. برای جلوگیری از خشک شدن پیوندک، باید آنرا با نوار به طور کامل بست و یا با کیسه پلاستیکی کوچک پوشانید. برای افزایش رطوبت، می توان دو برگ بالایی پایه را جمع کرده و دور گیاه یک کیسه پلاستیکی قرار داد. در حالتی که پیوند روباز می باشد، برای ایجاد سایه انداز و پایین نگه داشتن دمای درون کیسه پلاستیکی، می توان یک کیسه کاغذی دور کیسه پلاستیک کشید.
بسته به شرایط رشد و قدرت پایه، پیوند ۶-۲ هفته بعد، شروع به رشد خواهد کرد. نوار دور پیوند ۳-۲ ماه بعد از انجام پیوند بطور کامل باید برداشته شود، چرا که ممکن است از رشد پیوندک جلوگیری کند. در اولین فصل رشد، پیوند نیاز به قیم دارد، بخصوص اگر در معرض بادهای شدید قرار داشته باشد.
در برنامه های اصلاحی آووکادو در موسسه CSIRO در استرالیا یک روش برای پیوند شاخه های ترد و ظریف این گیاه که از کشت بافت جنین بدست آمده اند، انجام شده است. جنین هایی که حداقل شش هفته از سن آنها گذشته بود، از میوه های نارس ریزش کرده نجات یافتند و در محیط کشت بخوبی رشد کردند. گرده افشانی برای تولید میوه در گیاهان مورد آزمایش با دست انجام شد. در زمانی که اندازه شاخه ها به حد قابل قبول رسید، پیوند انجام شد. پایه های جوان و دارای رشد قوی در زیر نوک نرم هرس شدند. انتهای هرس شده پایه با یک چاقوی تیز به منظور تسریع در التیام زخم برش داده شد. دو برش موازی و عمود در وسط پوست پایه ایجاد شد و پوست بین این دو برش برداشته شد تا چوب نمایان شود.
سپس، شاخه پیوندک از لوله های کشت بافت برداشته شدند و آگار اطراف آن شسته شد. با استفاده از یک چاقوی جراحی کوچک یک برش طویل و شیبدار (مایل) در یک طرف شاخه پیوندک روبه پایین زده شد، سپس یک برش کوتاه و شیب دار در قسمت مخالف و در پایین آن زده شد. پایین پیوندک درون پوست آماده شده پایه قرار داده شد، بطوریکه سطح بریده شده طویل پیوندک در مقابل چوب پایه قرار گرفت و در نهایت با یک نوار باریک بسته شد.
برای تأمین رطوبت اتمسفر و ایجاد سایه انداز برای پیوند، یک کیسه پلاستیکی دور دو برگ بالایی پایه قرار داده شد. کیسه پلاستیکی ۴-۳ هفته بعد وقتی که پیوند شروع به رشد کرد، برداشته شد.
بیشتر در پیوند میوه های هسته دار
